Zutaten für 1 Portion



1 Eigelb
1 TL Senf, scharfer
1 TL Zitronensaft
150 g Magerquark
2 EL Schnittlauch, in Röllchen
1 Eiweiß
Salz und Pfeffer

Sauce Mousseline, die
„fluffige Halbschwester“
der Sauce Hollandaise

Zubereitung   
Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Senf und Zitronensaft verrühren.
Löffelweise den Quark und die Schnittlauchröllchen zufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
  Zubereitungszeit:  ca. 10 Minuten